Graduado en Ferrandi en 2010, después de estudiar durante 4 años, el chef decidió aceptar el desafío de Philippe Mille de recuperar las estrellas Michelin en el «Château les Crayères» de Reims, una misión brillantemente cumplida porque el restaurante ganó 2 estrellas en 2 años.

Luego de esta magnífica aventura, el chef decidió volver a París y unirse a los equipos de Alain Ducasse en el prestigioso «Restaurant Lasserre», 2 estrellas, junto a Christophe Moret como encargado de las salsas. A los 23 años, en 2013, busca un nuevo reto y decide ir a Tokio y unirse a «Esquisse» de Lionel Beccat, restaurante que recientemente fue galardonado con 2 estrellas Michelin ese mismo año.

Luego se mudó a Melbourne donde trabajó en restaurantes como Vue de Monde 3 Hats (World’s50 Best), France Soir y Highline. Tantos kilómetros recorridos para estar al frente del Cascajal.

También fue uno de los presidentes del equipo de Colombia en el Bocuse d’Or para el Américas 2022 en Santiago de Chile.