Todo comienza en Singapur, hogar del Merlión, criatura mítica mitad león y mitad pez. Una ciudad llena de aromas y jardines, donde convergen muchas culturas y donde la chef singapurense Maryann y el chef mexicano Mario Malvaez se conocieron.

Después de inspiradores viajes y una reconocida experiencia por el sudeste de Asia y sus cocinas, se mudan a México en donde continúan desarrollando su trayectoria para finalmente abrir las puertas de Makan.

Makan es una expresión con múltiples significados. En Singapur, se usa comúnmente para preguntarle a las personas si han comido o para invitarlas a comer. Es por eso que Maryann y Mario consideran a Makan como una extensión de su casa. Makan es un lugar que reúne a las personas alrededor de la mesa para compartir con ellas tanto su cultura como sus historias a través de un menú definido por las tradiciones, innovaciones y expresiones gastronómicas del sudeste de Asia.