Un espacio pequeño inspirado en un viaje a China y en la cultura del comer con té.

Nuestra propuesta de cocina no representa a China ni a la cocina china tradicional pero creemos que quién mejor conversa con el té es el sabor, el ingrediente y la técnica china. Estas tres aristas convergen en lo que mejor nos ofrece el suelo y la costa chilena: los vegetales y el producto de mar. Nuestro espacio, en compromiso con nuestro territorio, es pescetariano. Ofrecemos un menú de degustación de 10 pasos, nuestra expresión máxima y la experiencia que recomendamos a todos quiénes nos visitan por primera vez. Para quien conoce nuestros sabores ya, y desea disfrutarlos en un ambiente más relajado y compartido, ofrecemos una carta que siempre está basada en nuestro menú de degustación.

En la bebida el té es el protagonista. Dos tipos de maridaje donde el té juega un rol fundamental y una carta de tés con más de 50 variedades. El vino aparece como un soporte robusto y variado; otro lujo que nos brinda el suelo chileno. Contamos con una carta de más de 40 etiquetas nacionales.

Bienvenidos a nuestra pequeña gran casa del té.

 

Menú de Degustación $70,000

Maridaje de té $15,000

Maridaje mixto de té y vino $30,000

 

Nuestro menú es totalmente pescetariano, no usamos carnes rojas ni blancas.

 

Podemos trabajar menú libre de lactosa y algún otro ingrediente específico por temas de salud excepto ajo, cebolla y jengibre.

 

Podemos trabajar menú libre de gluten siempre y cuando no sea una alergia severa al gluten en donde la persona se vea afectada por las trazas de gluten en la salsa de soya. Este producto es vital en nuestro menú y no podemos quitarlo de él.

 

No trabajamos ninguna opción para veganos, vegetarianos, celiacos, kosher, cetogénicos y diabéticos.

 

Intolerancia a frutos secos o semillas nos adaptamos a todas menos al sésamo.

 

No podemos acomodar niños menores de 13 años en nuestro restaurante.

 

Ante cualquier alergia alimenticia de carácter delicado nuestra cocina no es libre de trazas o contaminación cruzada con los productos que la involucren.

 

Es importante aclarar la restricción alimenticia (en caso de haber) al momento de hacer la reserva o días posteriores a través de nuestro correo nihao@yumcha.cl. Restricciones informadas al momento de la cena no podrán ser trabajadas.

BIENVENIDOS A LA CASA DEL TÉ

 

Menú de Degustación – $70,000

10 platos. 

Sabores, técnicas y productos asiáticos combinados con sabores, técnicas y productos de los lugares que han dejado algo en el camino de nuestro Chef.

Maridaje Yum Cha – $15,000

10 tipos de té. 

Maridaje Ganbei! – $30,000

5 tipos de té, 5 tipos de vino.

* el tipo de maridaje debe ser el mismo para toda la mesa

 

 

e n t r a n t e s

 

Chochas y algas chilenas – $18,000 (picante)

chochas al natural, variedad de algas chilenas y vinagreta tailandesa de alga kombu y nori.

Almejas, mandarina y tomillo – $18,000
almejas limpias al natural, cebolla morada encurtida con tomillo, emulsión y granizado de mandarina.

Kale, tofu y pistacho – $15,000
ensalada de kale asada, pan gratato de pistacho y limón, aderezo césar asiático y tofu frito.

Bonito, manzana verde y chili oil – $18,000 (picante)
bonito en escabeche, colinabo fresco, mix de hierbas y salsa chili oil estilo sechuán.

Congrio, gailan y pimienta de sechuán – $18,000 
congrio colorado frito al wok, gailan (brócoli chino) salteado, espuma verde de espinaca con anchoas y pimienta de sechuán.

Bonito, betarraga, pomelo y umeboshi – $18,000
bonito en escabeche, salsa de betarraga y umeboshi, pomelo fresco y betarraga encurtida.

Shitakes, sésamo y sierra ahumada – $16,000
hongos shitake fritos en tempura, mayonesa de sésamo y sierra ahumada.

 

p r i n c i p a l e s

 

Congrio, repollo chino y pimienta de sechuán – $24,000
Congrio colorado a la plancha, repollo chino al wok con pimienta de sechuán y cacho de cabra, caldo de repollo con miso.

Merluza austral, coliflor, poroto tausí y rábano negro – $22,000

Merluza austral al vapor, salsa de poroto tausí y coliflor, ensalada de coliflor asada y rábano negro encurtido.

Pulpo a la cantonesa y hongos – $24,000

Pulpo a la plancha, salsa cantonesa, hongos salteados al wok, pure de maní.

Chaofan de mariscos – $22,000

Arroz frito de ostiones, machas, lapa, camarón de roca y piure.

Dan Dan de piel de tofu – $22,000

Fideos de tofu, salsa dan dan, salteado de jaiba con hoja de mostaza encurtida.

 

a c o m p a ñ a m i e n t o s

 

Arroz blanco – $4,000
arroz blanco al vapor.

Kimchi – $5,000

repollo picante fermentado hecho en casa.

Ensalada Dougan – $5,000

fideos de piel de tofu en aderezo de sésamo con cilantro y ají habanero.

Pepinos rotos – $5,000

ensalada de pepino chino con aceite picante, cilantro y ajo, y salsa ponzu.

Bok choy de Shanghai – $5,000

bok choy al wok con jengibre y caldito de miso.

Arvejitas chinas – $5,000

arvejitas chinas al wok y salsa ponzu.

Tofu ahumado – $5,000

tofu ahumado con chimichurri asiático y salsa ponzu.

 

p o s t r e s

 

Pera, nori y pimienta de sechuán – $8,000
crema de tofu y pera asada, sorbete de pera, merengue de nori y pimienta de sechuán, y nori tostada.

Plátano, miso y sésamo – $8,000

crema de plátano asado y vainilla, helado de miso, praliné de sésamo blanco y bolitas de plátano a la mantequilla.

Texturas de almendras – $8,000

sorbete de almendra, espuma de almendra, financier remojado en leche de almendra, reducción de amaretto y praliné de almendras.

 

c o c t e l e r í a 
c l á s i c a

 

En los Clásicos, los detalles hacen la diferencia.

 

Whisky Sour – $10,000
whisky japonés, limón de pica, azúcar china

Sake Sour – $10,000
sake, limón de pica, almíbar simple

Ume Sour – $10,000
umeshu, limón de pica, almíbar chino

Umertini – $10,000
gin japonés, umeshu, umeboshi

Tom Collins – $10,000
gin japonés, yuzu, azúcar china, soda

John Collins – $10,000

DIRECCIÓN Y HORARIO

La Herradura 2722, Providencia, Santiago, RM.

Martes a Sábado.

Turno 1: 18:00
Turno 2: 21:00

La cita es idealmente 15 minutos antes de la hora estipulada en la reserva. Si la reserva es a las 18:00, considera salir un poco antes ya que generalmente a esa hora hay tráfico considerable en Avenida Los Conquistadores.

Pueden venir en auto ya que no hay nada de alcohol en la experiencia. No contamos con estacionamiento propio pero estamos ubicados en un barrio residencial en donde a partir de las 14:00 está autorizado estacionarse en ambos lados de la calle, aunque exista línea amarilla. A partir de las 18:00 siempre hay espacio de estacionamiento.

A la hora estipulada de la reserva damos una tolerancia de 10 minutos en caso de que alguien venga atrasado. Pasado este tiempo comenzamos con las personas que estén presentes y quienes vayan llegando después de este tiempo se irán acoplando al resto del grupo en la etapa que vaya el menú.

VALORES, PAGOS Y CANCELACIONES

Nuestros valores son dos:

Menú de 10 tiempos, incluye maridaje de 10 té, servicio y propina – 18:00 = $55,000

Menú de 10 tiempos, incluye maridaje de 10 té, servicio y propina – 21:00 = $60,000

La duración de la cena es de 2 horas 15 minutos en promedio.

Al momento de hacer la reserva solicitamos un pago del 50% sobre el valor total de la reserva. Este será descontado del total el día de la reserva. El otro 50% puede ser cancelado el día del evento con tarjeta de débito, crédito o transferencia. No aceptamos efectivo. No aceptamos propina.

En caso de cancelación la devolución del anticipo es del 100% si se realiza con un mínimo de 48 horas. Si la cancelación ocurre entre 48 y 24 horas previo al día de la reserva, sólo se devolverá el 50% del anticipo. Cancelaciones con menos de 24 horas o reservas sin presentarse no tendrán devolución de anticipo.

Toda cancelación puede ser reprogramada siempre sujeta a disponibilidad de fechas. Ante cualquier duda de reprogramación comunicarse directamente a nihao@yumcha.cl.