Una cocina libre en el corazón de Atlixco
En VICA cocinamos con lo que nos rodea: ingredientes frescos de nuestro pueblo mágico, mezcales de la región y productos que cambian con las estaciones. Nuestro menú es un reflejo de la tierra y del momento: no hay recetas fijas, solo una exploración constante de sabores, texturas y emociones. Cada plato nace de la curiosidad y el respeto por el ingrediente. Aquí, la cocina no sigue reglas, sigue al valle.
Del valle a la mesa, sin escalas
VICA es una experiencia culinaria donde la temporalidad manda y el sabor sorprende. Trabajamos con pequeños productores de Atlixco y sus alrededores, cocinamos según lo que da la tierra y diseñamos cada menú como una serie de momentos irrepetibles. Desde una terraza rodeada de plantas hasta cócteles con identidad local, todo en VICA está pensado para disfrutar con calma, con intención, y con un poco de asombro.
Francisco Vigorito: un explorador de sabores
Originario de Veracruz, Francisco Vigorito llegó a Atlixco sin un plan, pero con una enorme curiosidad. Su cocina no nace de la nostalgia ni de recetas heredadas, sino de una necesidad genuina de crear algo distinto. En VICA, su laboratorio gastronómico, cada ingrediente es un punto de partida, un lienzo en blanco que se transforma en platos inesperados, llenos de textura y contraste.
Vigorito no busca repetir fórmulas: cocina libre, sin ataduras, inspirándose en lo que la tierra le ofrece y en lo que él mismo descubre. Su enfoque va más allá del sabor: explora cómo se comporta cada producto, cómo reacciona al fuego, al frío, al tiempo. Así construye experiencias únicas, donde cada plato tiene intención y cada menú cuenta una nueva historia.
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Dirección:
C. 2 Ote. #7, Centro histórico de atlixco, 74200 Atlixco, Pue., México
Horarios:
Miércoles y Jueves 1.30PM a 9PM
Viernes y Sábado 1.30PM a 9.30PM
Domingo 1.30PM A 7.30PM
Lunes y Martes CERRADO
Teléfono:
+52 244 148 8591